On peut dire que les gens de Hue ne viennent pas à la cuisine dans un sens biologique simple, mais pour en profiter à la fois avec l'odorat, la vue et ... l'ouïe. S'exprimant en tant qu'écrivain Nguyen Tuan à son vivant, les Huéens aiment manger avec leurs yeux. Mais même s'ils mobilisent tous leurs sens pour l'absorption des nutriments, les gens de Hue n'ont besoin que de « savourer l’essence », comme ils disent souvent d'eux-mêmes. Cette sérénité se retrouve sur le minuscule « banh beo » qui fond presque au bout de la langue, les fines feuilles de « banh nâm » comme les ailes de libellule, le bol de « banh canh Nam Pho » disposé comme une image colorée, le bol de soupe sucrée au maïs « che bap » de Con Hen bien rafraichissant et aromatisé nous poursuivant dans le rêve ... Les plats de Hue, qu'il s'agisse d'une délicatesse ou d'un simple folk, rendent quelqu'un si ravissant de compliments délicieux une fois qu'ils les goûtent et puis si attaché à ce goût inoubliable. Il semble que par les mains habiles de la femme, la nourriture a été soufflée l'âme et un peu de spiritualité de Hue.
Hue conserve en particulier plus de 1000 plats cuisinés à la Huéenne, dont les plats bienveillants des empereurs de la dynastie Nguyen. Le menu royal compte plus de quelques dizaines de plats de la délicatesse des gourmandises, qui sont préparés et organisés de manière très soigneuse, méticuleuse et élaborée. Les plats populaires sont très répandus parmi le peuple avec un menu riche de centaines de plats préparés habilement et intelligemment par les ménagères de Hue avec d'excellentes techniques de cuisson, des saveurs appétissantes et des couleurs attrayantes, attachant de l'importance à la qualité de l'art de présenter de très beaux plats, l'art délicat de déguster. De plus, si quelqu'un a déjà apprécié un repas végétarien Hue (plats à base de plantes), il n'oubliera certainement jamais le goût pur des plats Hue.