Également préparé à partir d'ingrédients familiers et simples tels que la farine de riz, les crevettes, la viande, mais peut-être grâce aux ingrédients cultivés et pêchés localement et la technique spécifique, le « banh nam » à Hue est différent des autres localités.

La pâte est remuée, puis mise dans la casserole sur le feu doux. On la chauffe en remuant rapidement jusqu'à ce que la pâte devient onctueuse, le feu sera éteint.

La farine de riz est mélangée soigneusement avec la bonne proportion d'eau pour qu'elle soit souple, lisse et non grumeleuse. Les crevettes et la viande sont bien lavées, hachées, assaisonnées et sautées. Lors de phase d’emballement, il faut juste une petite quantité de pâte étalée finement sur une feuille spécifique appelé « dong », étaler la farce au-dessus, puis l’emballer en rectangle. Le cuire à la vapeur dans un bain-marie pendant environ 15 à 20 minutes. S'il est trop cuit, le « banh nam » perdra sa saveur et ne conservera plus la couleur verte des feuilles. Une fois sorti, l'arôme répand partout, la saveur de la feuille se mélange avec la pâte et la farce.

La manière traditionnelle de manger du « banh nam » est de l’éplucher et de l'étaler sur une assiette. Il est conseillé de laisser les feuilles emballées, leur odeur rendra le plat plus délicieux. Versez de la sauce de poisson au chili diluée, légèrement sucrée, arrosez-en sur du « banh nam », goûtez-en morceau par morceau. Lorsque vous mettez du « banh nam » dans votre bouche, n’en mâchez pas vite pour pouvoir savourer la sensation de la pâte de riz graisseuse fondant, pénétrant profondément.

En outre, il existe des « banh nam » végétariens, remplis de haricots verts, qui sont souvent préparés le jour de la pleine lune, le premier jour du calendrier lunaire.

Déguster du « banh nam » c’est comme savourer la quintessence de la terre gastronomique de Hue. La saveur du « banh nam » de Hue est harmonieuse de la senteur au parfum de feuille de bananier, feuille de dong. Le « banh nam » est élégant, doux et onctueux avec des épices de crevettes, en manger un morceau en se sentant qu’il fond dans la bouche.