Les vermicelles sont disponibles partout, mais leur apparence est différente dans chaque région. A Hanoï, dans le passé et au présent, il y a tout type de vermicelles (« bun ») « bún riêu, bún chả, bún ốc, bún thang…” mais peut-être le plus typique est le « bún chả », avec des tiges de vermicelle très fines roulées de fines feuilles, et le « chả » c’est du porc mis sur un bâton de bambou et cuit sur du charbon de bois, c'est comme des vermicelles de porc grillé à Hue mais plus délicieux grâce à la sauce et au basilic. À Hue aussi, il y a des vermicelles à la patte de porc (bún giò).

Les vermicelles à base de riz moulu mélangé avec un peu de tapioca donc les vermicelles sont blancs, un peu plus clairs et plus fermes. La tige de vermicelle de Hue est plus grand que d'autres endroits. Il existe deux types de vermicelles, les vermicelles sont généralement roulés en petits enroulés, c’est bien super d’en tremper dans une sauce de poisson à l'ail et au piment lorsqu'on a faim. Et les vermicelles pris pour faire des bún giò, bún bò ou bún cua - vermicelles au crabe, sont généralement plus gros.

Le long des deux côtés de la route, vous verrez les bistrots de bún très populaire mais aussi très délicieux, très bondé ... Un grand bol de bún giò ou bún bò qui attire les convives c’est grâce au jus doux et parfumé. Surtout la casserole à jus, en aluminium flexible très fin et très habilement moulu par les bricoleurs de Hue, ressemblant à une ancienne casserole en cuivre mais à la bouche plus profonde et large. La casserole est frottée très soigneusement, elle est donc toujours brillante et captivante à la vue. Manger un grand bol de vermicelles fumants, les brins blancs clairs mélangés avec des morceaux de patte de porc doucement mijotée, le blanc des pousses de soja et le vert des crudités. Prendre un peu de jus riche et gras avec un peu d'assaisonnement de la sauce de poisson pimentée et citronnée, vous le trouverez extrêmement intéressant, à la fois épicé, chaud, piquant, et goutez la douceur du jus de viande coulant dans l'œsophage, vous n'oublierez certainement pas ce goût. Il fallait une fois où vous mangez des vermicelles avec des larmes pour ressentir à quel point la saveur de Hue est bien profonde.

Outre les magasins, des bistrots fixes dans presque les rues de la ville de Hue, chaque matin, vous vous promenez dans les rues de Hue et vous verrez des filles de Hue d’environ dix-huit et vingt ans, côte à côte, marchant en groupe en riant joyeusement avec la palanche aux épaules, la fumée s'est envolée. Ce sont des filles de Hue qui vendent des vermicelles aux convive de toute la ville. Chaque personne a sa look et chaque bistrot a sa saveur, mais tous sont de teinte de Hue. La teinte de Hue représente dans de vermicelles, de casseroles en aluminium, d'une démarche rapide et douce. Et peu importe à quel point vous êtes difficile, vous serez satisfait lorsque vous déguster un grand bol de vermicelles très populaire, très bon marché, mais mieux délicieux.